Όταν οι Ιταλοί φίλοι σου, που ζουν στη Θεσσαλονίκη, είναι πιστοί στην Tonino δεν έχεις παρά να δοκιμάσεις και δοκιμάζοντας σου ανοίγει κι άλλο η όρεξη για pizza. Άλλωστε η pizza δεν είναι φαγητό. Κάθε μπουκιά είναι και μια στιγμή ευτυχίας. Η ομάδα της Tonino Pizzeria δεν είναι καινούρια στον χώρο, αφού μας έχει απασχολήσει και στο παρελθόν με καταστήματα και συνεργασίες στο κέντρο της Θεσσαλονίκης. Ως Tonino μας συστήνεται πλέον στην Καλαμαριά για καλή τύχη, όσων ζουν στα Ανατολικά.

Γράφει ο Κώστας Γιάντσιος

Ποιος είναι ο Tonino και πως σχετίζεται η Καλαμαριά με την Νάπολη

Το όνομα της Tonino προέρχεται από τον Maestro Pizzaiolo Antonio Petricciuolo, που είναι αυτός που εκπαίδευσε όλη την ομάδα και που συχνά συνεργάζεται με τους pizzaiolos της Tonino, όταν βρίσκεται στην Ελλάδα σε διάφορα events και φεστιβάλ.

Όσο για τη σχέση με τη Νάπολη πρέπει να σημειώσουμε ότι η Tonino είναι πιστοποιημένη από τον αντίστοιχο φορέα της Νάπολη ως σημείο που σερβίρει αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα. Είναι σημαντικό ότι το αλεύρι προέρχεται από τη Νάπολη και η ζύμη περνάει από μία διαδικασία προσαρμοσμένης φυσικής ωρίμανσης για να εξασφαλιστεί η αυθεντική ναπολιτάνικη γεύση, να είναι εύπεπτη και να ξεχωρίζει ως προς την υφή της.

Τι άλλο να προσθέσεις όταν αυτή η ομάδα από τη Θεσσαλονίκη επιλέγεται ακόμη και από την Ιταλική Πρεσβεία στην Αθήνα για να ετοιμάσει ζωντανά αυθεντική ναπολιτάνικη pizza για τους προσκεκλημένους σημαντικών εκδηλώσεων;

Τι να πρωτοδοκιμάσεις;

Σίγουρα η επιλογή δεν είναι εύκολη υπόθεση αφού καταλαβαίνεις ότι βρίσκεσαι μεταξύ κλασσικών αλλά και εμπνευσμένων επιλογών από τη σύγχρονη ιταλική κουζίνα. Η pizza, άλλωστε, είναι ένας καμβάς που φιλοξενεί μια σύνθεση υλικών. Από την απλή margheritta έως την καρμπονάρα υπάρχουν πολλοί ενδιάμεσοι σταθμοί πλούσιοι σε υλικά και γευστικές νότες.

Προτιμήστε μια μαργαρίτα με φρέσκια μοτσαρέλα bufala ή την Vesuvio επίσης με μοτσαρέλα Bufala, βασιλικό αλλά και γέμιση ρικότα στο «στεφάνι». Η κλασσική Pepperoni είναι – για μένα – μία καλή επιλογή για να γνωριστείτε με την Tonino, που θα σας κρατήσει πιστούς στην all time classic pizza της Νέας Υόρκης.

Από τις υπόλοιπες προτάσεις ξεχωρίζουμε τη Magna Grecia με τη φέτα, τις ελιές, το κρεμμύδι και τη ρίγανη μεταξύ των υλικών να δίνει ελληνικό χαρακτήρα ενώ η Meat Love & Cheese δίνει στους λάτρεις των τυριών και των αλλαντικών τον ιδανικό συνδυασμό (μοτσαρέλα, προβολόνε, γκοργκοντζόλα, ταλέτζιο, καπνιστή πανσέτα, προσούτο κόττο, πεπερόνι).

Η Tartufo με κρέμα μαύρης τρούφας, μανιτάρια και λάδι λευκής τρούφας να συνδυάζονται με μοτσαρέλα και προβολόνε και η Della Nonna με τα χειροποίητα κεφτεδάκια από τη συνταγή της γιαγιάς είναι από τις καλύτερες ιδέες. Στις ιδιαίτερες γεύσεις συμπεριλαμβάνονται η Pumpkin με χειροποίητη κρέμα κολοκύθας, χειροποίητη salsicia (λουκάνικο), μανιτάρια και κρέμα παρμεζάνας και η Violet με μοτσαρέλα, χειροποίητη κρέμα πατάτας Περού, κρέμα παρμεζάνας, καπνιστή πανσέτα.

Δύο προτάσεις χορταστικού Calzone και μία γλυκιά pizza με Nutella, κρέμα από ρικότα (σαν σαντιγί) και amaretto συμπληρώνουν το συναρπαστικό γευστικό ταξίδι της Tonino.

Όσοι έχετε επισκεφθεί τη Νάπολη γνωρίζετε ότι δε σερβίρουν πίτσα με τον κομμάτι κάτι που ως αυθεντική Ναπολιτάνικη πιτσαρία ακολουθεί και η Tonino. Αν ωστόσο θέλετε ένα διαφορετικό, πιο μικρό σνακ, προτείνω να δοκιμάσετε τα saltimbocca (pizza sandwitches) με φρεσκοψημένο ψωμάκι από το ζυμάρι της πίτσας. Εγώ δεν μπόρεσα να φάω μόνο ένα.

Η Tonino είναι κάτι περισσότερο από pizzeria

Και δεν εννοούμε ότι σερβίρει και άλλου είδους προϊόντα. Το αναφέρουμε γιατί είναι ένα ζωντανό κύτταρο που διοργανώνει αλλά και συμμετέχει σε δημοφιλή φεστιβάλ μουσικής, γαστρονομίας. Τα δύο Full Moon Parties που διοργάνωσε στην Πλαζ Αρετσούς φέτος με dj, live των My Excuse και φυσικά pizza απ’ ευθείας από τον φορητό ξυλόφουρνο έγιναν talk of the town λόγω της μεγάλης προσέλευσης κόσμου, όλων των ηλικιών. Επίσης, είχε αναλάβει και το Street Food στο Kapani Project αφήνοντας τις καλύτερες εντυπώσεις.

Επίσης, τόσο σε διοργανώσεις όπως το Kidot αλλά και στον χώρο της διοργανώνει σεμινάρια δημιουργίας pizza για μικρούς και μεγάλους, που όπως φαντάζεστε είναι και δημιουργικά και πολύ διασκεδαστικά.

Αυτός ο εντυπωσιακός φορητός ξυλόφουρνος, όμως, μπορεί να φέρει την Tonino σε οποιονδήποτε χώρο και μαζί με τους έμπειρους pizzaiolos να απολαύσετε αυθεντική ναπολιτάνικη pizza σε μία εκδήλωση που διοργανώνετε, σε μια γιορτή, γενέθλια ή ένα διαφορετικό party. Σε κάθε περίπτωση η επιλογή σας θα συζητηθεί και για τη γεύση και για την ατμόσφαιρα.

Όπως είπαμε η pizza δεν είναι φαγητό, είναι στιγμές ευτυχίας και στην Tonino ζούμε πολλές.

*Το λογότυπο της Tonino είναι εμπνευσμένο από τον κλασσικό χαρακτήρα Πουλτσινέλα (Pulcinella), που προέρχεται από την Κομέντια ντελ άρτε του 17ου αιώνα κι έγινε βασικός χαρακτήρας του Ναπολιτάνικου κουκλοθέατρου.

Tonino
Vera Pizza Napoletana
Ιερέως Παπανικόλα 13-15, Καλαμαριά
T: 2310423007

Ανοιχτά
Δευτέρα – Τετάρτη: 18:00 – 00:00
Πέμπτη – Κυριακή: 13:00 – 00:00

Facebook: Tonino
Instagram: tonino_skg