Μία από τις πιο παραδοσιακές αγορές της Θεσσαλονίκης, το Καπάνι ή αλλιώς αγορά Βλάλη, εξυπηρετεί τις ανάγκες των κατοίκων της από την εποχή της τουρκοκρατίας μέχρι σήμερα. Είναι γεμάτη μυρωδιές, γεύσεις, αρώματα και χρώματα. Μία μοναδική αγορά τροφίμων που μέσα στα στενά δρομάκια της μπορείς να βρεις τα πάντα. Εμείς θα το αποκαλούσαμε «γαστρονομικό λαβύρινθο».
Επιμέλεια: Χριστίνα Μισιρλή
Φωτογραφίες: Νικηφόρος Ντέμπος
Βρίσκεται στο κέντρο της πόλης, δίπλα στην πλατεία Αριστοτέλους και ορίζεται από πεζοδρόμους που περιβάλλονται από τις οδούς Εγνατία, Αριστοτέλους, Ερμού και Βενιζέλου. Πολύ κοντά βρίσκονται και άλλες αγορές όπως το Μπεζεστένι, η Άθωνος και η Μοδιάνο.
Η περιοχή της αγοράς Βλάλη σχεδιάστηκε μετά τη μεγάλη πυρκαγιά της Θεσσαλονίκης το 1917 με γεωμετρική χάραξη, οπού κατασκευάστηκαν μικρά ισόγεια και διώροφα κτίρια, στεγασμένες αλλά και ανοιχτές στοές στη λογική του παραδοσιακού ανατολίτικου παζαριού και αποτελούν βασικό χαρακτηριστικό της αγοράς. Στο κέντρο υπήρχε ανοιχτός χώρος
-πλατεία- υπαίθριας αγοράς και περιμετρική στοά στα ισόγεια των κτηρίων.
Το 1978, ο σεισμός που σημειώθηκε τότε έφερε σοβαρές ζημιές σε κτίρια και έτσι προέκυψαν υποστυλώσεις, αποκατάσταση ορόφων που είχαν καταρρεύσει, κατεδαφίσεις παλαιών κτισμάτων, αναμόρφωση του κεντρικού δημοτικού κτηρίου και πεζοδρόμηση. Στην πορεία τοποθετήθηκαν στέγαστρα και τέθηκαν κανονισμοί λειτουργίας της αγοράς, με σκοπό την ανάγκη διαφύλαξης του παραδοσιακού της χαρακτήρα.
Η ονομασία
Η λέξη Κάπανι, προέρχεται από την τουρκική φράση Ουν-Καπάν, που σημαίνει αγορά αλεύρων. Από την εποχή της τουρκοκρατίας, λοιπόν, μέχρι σήμερα το Καπάνι είναι απαραίτητη στάση για τους Θεσσαλονικείς που θέλουν να ψωνίσουν τα απαραίτητα, ενώ για τους τουρίστες είναι μία καλή ευκαιρία να γνωρίσουν την πόλη μέσα από τα παραδοσιακά προϊόντα και τις εκλεκτές γεύσεις, καθώς μέσα στην αγορά μπορείς να βρεις πολύ εύκολα παραδοσιακά ταβερνάκια και ψητοπωλεία.
Ψητοπωλείο Σώστης
Εκεί, στην οδό Βλάλη 23, βρίσκεται το Ψητοπωλείο ο Σώστης και σε καλεί να ανακαλύψεις γεύσεις που διακρίνονται από παράδοση, αυθεντικότητα και μεράκι, τα συστατικά δηλαδή που κάνουν κάθε συνταγή πετυχημένη. Πρόκειται για ένα σύγχρονο ψητοπωλείο με διακόσμηση που ξυπνά μνήμες και παραδοσιακά πιάτα. Ατμόσφαιρα διαχρονική, συνυφασμένη με τη Θεσσαλονίκη, αναδεικνύει γεύσεις και αρώματα, ενώ το φιλόξενο κλίμα και η άμεση εξυπηρέτηση ξεχωρίζουν.
Η κουζίνα, όπου κυριαρχεί η επιβλητική παρουσία της μαντεμένιας ψησταριάς, είναι ο χώρος όπου όλα τα υλικά επιλέγονται προσεκτικά, από τους καταλληλότερους προμηθευτές, και όλες οι προετοιμασίες και παρασκευές γίνονται εντός του χώρου. Αυτό που κάνει τη διαφορά είναι το γεγονός πως όλες οι νοστιμιές που προσφέρει είναι χειροποίητες και τίποτα δεν σερβίρεται έτοιμο.
*Μπορείτε να διαβάσετε ολόκληρη την παρουσίαση ΕΔΩ
Αυθεντικά προϊόντα
Στα φιλόξενα δρομάκια του με τα παλιά διώροφα κτίρια και τα μικρά μαγαζιά, ο χρόνος μοιάζει να έχει σταματήσει, γι’ αυτό και αποτελεί απαραίτητη στάση για όσους ενδιαφέρονται για τη γαστρονομική ιστορία και εξέλιξη της πόλης. Η μεγάλη ποικιλία ειδών, κρέατα, ψάρια, μπαχαρικά, είδη ταξιδίου, οικιακής χρήσης, ενδύματα, παπούτσια, εκκλησιαστικά και τουριστικά είδη κλπ., οι φτηνές τιμές και η θέση του στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, κάνουν το Καπάνι να σφύζει από κόσμο όλες τις ώρες. Η καλύτερη ευκαιρία για να αναμιχθείτε με τους ντόπιους και να νιώσετε τους ρυθμούς της πόλης!
Όποιος επισκέπτεται το Καπάνι, θα νιώσει τον παλμό της καθημερινότητας των κατοίκων που ψωνίζουν τα τρόφιμα για το καθημερινό τους τραπέζι, ενώ οι επαγγελματίες φωνάζουν δυνατά ώστε να προσελκύσουν τον κόσμο να ψωνίσει από τους πάγκους τους διάφορα εδέσματα.
Στη σύγχρνη ιστορία, το Καπάνι διατηρεί αναλλοίωτη τη φυσιογνωμία και ταυτότητα του μέχρι και σήμερα και αποτελεί ένα πραγματικό αξιοθέατο, καθώς συνδυάζει την κουλτούρα της ανατολίτικης αγοράς, στο κέντρο μιας σύγχρονης μεγαλούπολης. Αποτελεί επίσης, πόλο έλξης πολλών τουριστών όλο το χρόνο, καθώς βρίσκεται σε υψηλή θέση επισκεψιμότητας στο Trip Advisor και έχει πάνω από 7.000 αξιολογήσεις στη Google.
Kapani Project
Τον Δεκέμβριο του 2016 σε μια περαιτέρω πρωτοβουλία ανάδειξης της αγοράς, παρουσιάστηκε το επίσημο λογότυπο της. Το έργο υλοποιήθηκε από το Κέντρο Επιχειρηματικής και Πολιτιστικής Ανάπτυξης, στο πλαίσιο του προγράμματος «Design for Europe» της Ευρωπαϊκής Επιτροπής και σε συνεργασία με το Σύλλογο Επαγγελματιών Ιστορικού Κέντρου και άλλους φορείς. Η δράση περιελάμβανε τοποθέτηση πινακίδων με το νέο σήμα της αγοράς στις εισόδους, σε κτήρια της αγοράς και διανομή σακουλών.
Παράλληλα, το Kapani Project είναι μια μεγάλη γιορτή, ένα σημείο συνάντησης του νέου με το παλιό, που ως στόχο έχει να δίνει κάθε χρόνο ζωή στο Καπάνι. Το Kapani Project προκύπτει από ομαδική δουλειά, με βαθιά καλλιτεχνικές προθέσεις, σε συνεργασία -πάντα- με τους ανθρώπους της αγοράς και τους φορείς της πόλης. Συνιστά αναπόσπαστο κομμάτι των παράλληλων δράσεων του «Φεστιβάλ Δημητρίων» και τελεί υπό την αιγίδα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας.
Λουλουδάδικα
Περπατώντας λίγο πιο κάτω, θα ανακαλύψεις τα γνωστά σε όλους Λουλουδάδικα, την πολύχρωμη υπαίθρια αγορά λουλουδιών με το Γιαχουντί (Παζάρ) Χαμάμ του 16ου αιώνα που σήμερα λειτουργεί σαν χώρος πολιτιστικών εκδηλώσεων. Η μυρωδιές των ανθισμένων λουλουδιών θα σου τραβήξουν σίγουρα την προσοχή. Κάνε μία στάση και περιπλανήσου ανάμεσα στα τριαντάφυλλα και τις γλάστρες που τις κοσμούν ιδιαίτερα άνθη.
Αν βρεθείς στη Θεσσαλονίκη, μη παραλείψεις να επισκεφθείς το Καπάνι. Η βόλτα στα παραδοσιακά δρομάκια και οι νοστιμιές που θα συναντήσεις θα σε αποζημιώσουν.
Πηγή πληροφοριών: sepik.gr & visitthessaloniki.travel
