Όλα ξεκίνησαν σαν ένα παιχνίδι. Σε μια παρτίδα σκάκι αλλιώτικη, ο βασιλιάς έπαψε να κινείται ένα, μόνο, τετράγωνο τη φορά και πήρε απόφαση να γυρίσει όλες τις γωνιές της σκακιέρας. Πριν γυρίσει πλάι στον Λευκό του Πύργο. Ο βασιλιάς του Hot Dog φτιάχτηκε μέσα από τα ταξίδια του στον κόσμο μας.
Μια βόλτα
Το Hot Dog King, πριν απ’ όλα, είναι μια βόλτα. Στα πεζοδρόμια της Νέας Υόρκης που τρέχουν, στους δρόμους του Βερολίνου και του Μονάχου, τέλη Οκτώβρη, στις απογευματινές σιέστες κάτω από τον ήλιο του Μεξικό, στις βραδινές πεδιάδες του αμερικανικού Νότου και στις μουσικές τους. Το Hot Dog King, είναι μια βόλτα που ξεκινά το 2012, και συνεχίζει, κουβαλώντας στον σάκο της πλάτης του μια νέα πνοή για το street food, που δέκα χρόνια πίσω, έκανε τα πρώτα του δειλά βήματα. Φεύγουμε λοιπόν;
Πρώτη στάση, Νέα Υόρκη: Οι Νεοϋορκέζοι βαδίζουν γρήγορα. Κάτω από γυάλινους ουρανοξύστες που φτιάχνουν έναν μεταλλικό φράχτη γύρω από τις λεωφόρους τους. Και στα πεζοδρόμια, παίρνουν θέση οι γευστικές τους οάσεις, τα καρότσια με τα γευστικά hot dog που κουβαλούν το άρωμα του Μανχάταν της μικρής σου οθόνης. Από ‘κει έρχεται το Old-Fashioned, από την καρδιά των Ηνωμένων Πολιτειών που χτυπά λίγο πιο γρήγορα, μα το φέραμε στα μέτρα μας. Πιο δροσερό και πιο φρουτώδες, μα με την ίδια εκείνη αίσθηση. Των πεζοδρομίων της Νέας Υόρκης.
Δεύτερη στάση, Βερολίνο: Ένας Οκτώβρης στη Γερμανία είναι αρκετός. Για μια εμπειρία που θα χαραχτεί στο πίσω μέρος του κεφαλιού σου. Στη Γερμανία, το γλεντάνε. Το Oktoberfest είναι μια μεγάλη γιορτή, είναι ένας ύμνος στην μπύρα, στα λουκάνικα, στην έντονη μουσική, στην χαμένη παράδοση, στα μεγάλα χαμόγελα. Το Berlin φτιάχτηκε σ’ αυτό το μοτίβο. Της γιορτής. Η συνταγή είναι γερμανική το λουκάνικο είναι Βαυαρίας, και το ξινολάχανο της κεντρικής Ευρώπης είναι δίπλα σε πιπερίτσες τουρσί και πασπαλισμένο με κάρυ σως.
Τρίτη στάση, Πόλη του Μεξικό: Η Κεντρική Αμερική είναι καυτή. Ο ήλιος βάζει τα δυνατά του, κι έχεις ανάγκη την παραμικρή σκιά. Και κάτω της, θα ξαπλώσεις, θα νιώσεις τον αέρα στο μέτωπό σου, θα αρπάξεις την παγωμένη μπύρα με τα δάχτυλά σου και θα τη συνοδέψεις με μια γενναία μπουκιά. Το Spicy κατάγεται από το Μεξικό. Κι ο χαρακτήρας του είναι λατίνος. Το πεπερόνε λουκάνικο, χορεύει στην σως από τσίλι, δροσίζεται με μια σως γιαουρτιού, και βουτάει στα καραμελωμένα κρεμμύδια, αγκαλιασμένο από παρμεζάνα και ελληνικές τσούσκες! Το Spicy είναι ο καβαλιέρος μιας μπύρας, σε μια καλοκαιρινή μιλόνγκα, όταν ο ήλιος χαμηλώνει.
Τέταρτη στάση, Τέξας: Ανηφορίζουμε. Στις ατελείωτες πεδιάδες, στα λιβάδια με το χαμηλό χορτάρι, στα κοπάδια που συνοδεύονται ακόμη από κάποιο καουμπόη, μ’ ένα στάχυ στο στόμα, που ταξιδεύει στον χρόνο. Το American Cowboy κουβαλά στη σέλα του, όλο αυτό το σκηνικό. Του Αμερικανικού Νότου. Καλοφτιαγμένο μοσχαρίσιο λουκάνικο, ταιριαστή σως μουστάρδας, απαραίτητο καραμελωμένο κρεμμύδι, η παραδοσιακή coleslaw, μέσα σε μια φρεσκοψημένη, λευκή, τραγανή μπαγκέτα.
Πέμπτη στάση, η κόλαση του τυριού: Δεν έχω να περιγράψω πολλά σ’ αυτή τη στάση του ταξιδιού. Το τυρί, απαιτούσε να τυλίξει μια επιλογή, μας ανάγκασε να δημιουργήσουμε έναν σταθμό στο ταξίδι μας, για όλους τους τόπους του πλανήτη μας που δοξάζουν τη γεύση του. Και η τυροκόλαση του Cheesy φτιάχτηκε με λουκάνικο Βαυαρίας, και προφανώς κρέμα τυριού, σως cheddar και παρμεζάνα στην κορυφή της. Άχαστο.
Έκτη στάση, Θεσσαλονίκη: Και μαζεύτηκαν που λες οι εργαζόμενοι της Hot Dog King, και διαμαρτυρήθηκαν έντονα για τα ταξίδια μας μας όλα, που άφησαν την πόλη μας δίχως στάση. Κι έφτιαξαν το Deja Vu, έτσι το ονόμασαν, καθώς η σκέψη ήταν μία και μόνη. «Ήρθα για να το ξαναζήσω», ήρθα ξανά, για να πάρω αυτό το hot dog, την επιτομή της γευστικής εμπειρίας. Και μας παρέδωσαν έναν λόγο για να βρεθείς, ξανά και ξανά, σ’ ένα από τα καταστήματα της Hot Dog King.
Έβδομη στάση, το διαφορετικό: Όλοι μας ξέρουμε πως την έβδομη μέρα ξεκουράζεσαι. Ειδικά, αν κουράζεσαι τις υπόλοιπες έξι. Άρα, στην έβδομη στάση μας, ξεκουράζεσαι. Κι όταν δεν καταναλώνεις ενέργεια, χρειάζεσαι κάτι διαφορετικό. Όπως το Slim Line. Την επιλογή για σένα που θέλεις να απολαύσεις ένα hot dog, αλλά όχι να το παρακάνεις. Έτσι, διαλέξαμε λουκάνικο από βραστό κοτόπουλο, προσθέσαμε σως γιαουρτιού και σως μουστάρδας, τα δέσαμε στα σωθικά μιας φρεσκοψημένης, τραγανή μπαγκέτα ολικής άλεσης και ρίξαμε λίγη παρμεζάνα πάνω της. Όλοι αξίζουν το hot dog τους, έτσι δεν είναι;
Για βόλτες μικρότερες!
Προφανώς, για τους μικρούς μας φίλους, φτιάξαμε ένα παιδικό μενού στα υπέροχα μέτρα τους. Με βραστό λουκάνικο, με σως cheddar, με νοστιμότατο κέτσαπ και πλάι του, έναν δροσερότατο χυμό!
Επίσης, δεν θα σ’ αφήσουμε ποτέ χωρίς πρωινό, χωρίς τη σαλάτα σου, χωρίς επιλεγμένες σφολιάτες, χωρίς φρέσκα, κρύα σάντουιτς, χωρίς τον φυσικό σου χυμό ή το αναψυκτικό σου. Και χωρίς τις μπύρες που θα συνοδεύσουν τα hot dog σου!
Οι οδηγίες του παιχνιδιού
Το Hot Dog King δημιουργήθηκε πραγματικά σαν ένα παιχνίδι! Ο Νίκος Συμεωνίδης, ο τελευταίος μιας σειράς γενεών που παρασκευάζει εξαιρετικές πρώτες ύλες, αποφάσισε να παραδώσει στο κοινό της Θεσσαλονίκης, αυτό του το «ταξίδι». Με βάση του τα εξαιρετικά παραδοσιακά λουκάνικα. Και με μία προϊστορία από το 1907, όταν και φτιάχτηκε για πρώτη φορά η μυστική συνταγή τους! Και τα κατάφερε, σε μια σκηνή που το street food βρίσκονταν στα σπάργανά του, να σε πάρει μαζί του, σ’ ένα γευστικό ταξίδι ανά την υφήλιο, τυλιγμένο με ελληνικά προϊόντα.
Στην σκακιέρα της γεύσης υπάρχει ένας βασιλιάς. Πολυταξιδεμένος, πληθωρικός, και βουτηγμένος στη νοστιμιά. Και σ’ αυτό το παιχνίδι, είναι ανίκητος.
Hot Dog King
→ Βασιλέως Ηρακλείου 2
☎ 2310555281
→ Mediterranean Cosmos
☎ 231 048 9444
→Καραολή και Δημητρίου 90, Εύοσμος
☎ 2316015566
→Ν. Παραλία Κήπος Μεσογείου
