Πώς φτιάχνει κανείς το μπαρ των ονείρων του; Αυτή ήταν η πρώτη μας ερώτηση στον Φίλιππο Τσούλια που μαζί με τον αδερφό του Γιώργο αποφάσισαν να δημιουργήσουν ακριβώς αυτό με το που επέστρεψαν στην πόλη τους μετά τις σπουδές τους.

Τα ταξίδια, οι εμπειρίες της ζωής που σε καθορίζουν, οι άθρωποι που συναντάς, οι φίλοι σου που αλλάζουν, οι γεύσεις, οι συναυλίες, τα ξενύχτια, οι έρωτες… όλα αυτά κάθονται μέσα σου, σε πλάθουν και φτάνεις σε μια προσωπική ολοκλήρωση. Το στοίχημα είναι να καταφέρεις να μετουσιώσεις όλη αυτήν την παρακαταθήκη σε ένα χώρο που θα φιλοξενήσει κόσμο και θα κληθεί να καλύψει τα κενά που αναζητούσες τόσο καιρό και δεν τα έβρισκες στον τόπο σου. Με κίνητρο την αγάπη για την πόλη τους και με στόχο να μεταλαμπαδεύσουν στην κοινωνία της Φλώρινας τις προσλαμβάνουσες που απέκτησαν όλη αυτή την περίοδο της ζύμωσης, αποφάσισαν να φτιάξουν το χώρο που τους έλειπε και να φέρουν μια νέα πρόταση διασκέδασης στην πόλη τους, κατά τα πρότυπα των επιτυχημένων μπαρ των μεγαλουπόλεων Ελλάδας και εξωτερικού.

Μια νέα πρόταση στην καρδιά της αγοράς

Τον Οκτώβριο του 2015 γίνεται η αρχή, με το μαγαζάκι-τρύπα όπως το χαρακτηρίζουν, στο κέντρο της εμπορικής δραστηριότητας της Φλώρινας, στη στοά Σπυράκη 5. Περιτριγυρισμένο από ταβερνάκια, καταστήματα λιανικής αλλά και την κεντρική στεγασμένη αγορά, πιάνει τον παλμό της πόλης, επηρεάζεται από τα χρώματα, τους ήχους, τις μυρωδιές και δίνει σιγά σιγά το δικό του στίγμα σεβόμενο την ιστορία του χώρου που το φιλοξενεί. Σιγά σιγά επιστρέφουν οι παλιοί φίλοι, έρχονται και νέοι, που αναζητούν το ψαγμένο το ποιοτικό. Οι επιρροές από τα bar των ταξιδιών τους είναι εμφανείς στον τρόπο που παρασκευάζουν τα ποτά, στη μουσική, στην όλη διαχείριση. Και ο κόσμος το εκτιμά και σύντομα το The Factory γίνεται το νέο hot στέκι της Φλώρινας.

Εκτός από τον εσωτερικό του χώρο απλώνεται και στον πεζόδρομο με τραπεζάκια έξω τις καλές μέρες, ενώ διαθέτει και πατάρι όπου μπορεί να φιλοξενήσει meetings και μικρά events.

Το όνειρο μεγαλώνει

Το 2017 έρχεται η επέκταση του χώρου και παρέα της η στροφή του The Factory στα πιο “ενήλικα” μονοπάτια του fine drinking και fine dining. Η εξέλιξη άλλωστε είναι χαρακτηριστικό των ευφυών. Η νέα δομή του χώρου συνεχίζει να ενσωματώνει και να σέβεται τα στοιχεία της ιστορίας του μαγαζιού με νέα υλικά να συνυπάρχουν με παλιά. Ο χώρος μεγαλώνει το ίδιο και η παρέα. Το party της πρώτης περιόδου ηρεμεί και πλέον η μουσική κινείται σε πιο groovy μονοπάτια τα οποία ολοκληρώνουν την εμπειρία του εργοστασίου.

Γιατί The Factory

Το όνομά του δε επελέγη τυχαία. Τα δομικά του υλικά παραπέμπουν σε εργοστάσιο τέλους του 19ου αρχές του 20ου αιώνα. Σίδερο και τούβλο πρωταγωνιστούν και όλη η κατασκευή έχει φτιαχτεί στο χέρι καθιστώντας το μοναδικό στο είδος του. Factory όμως λεγόταν και το studio του Andy Warhol, διάσημο για τα πάρτι και τις εκθέσεις του. Έχοντας εμπνευστεί από αυτό, τα παιδιά προσαρμόζουν τις επιρροές τους στην επιχείρησή τους, προτείνοντας και οι ίδιοι δράσεις πολιτισμού όπως εκθέσεις, stand up comedy, live αλλά και θεματικά parties.

Και ερχόμαστε στο σήμερα

Έχοντας πλέον την απαραίτητη εμπειρία και έχοντας κερδίσει την εμπιστοσύνη του κοινού, η ομάδα του The factory κάνει πλέον focus στην ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών. Εκπαιδεύει τους barista και bartenders του ώστε να σερβίρει κορυφαίας ποιότητας ροφήματα, ποτά και cocktails και προτείνει comfort γεύσεις με προτεραιότητα την προσεκτική επιλογή των πρώτων υλών και τη δημιουργία πιάτων που υπηρετούν το fine dining και “ζευγαρώνουν” αρμονικά με τα cocktails και τα κρασιά της λίστας.

Γεύσεις που ξεχωρίζουν όλες τις ώρες

Μαζί με την chef Νάνσυ Πελοπίδα έχει δημιουργηθεί ένα μενού που ανεβάζει τον πήχη στην συγκεκριμένη κατηγορία επιχειρήσεων εστίασης.

Φίλιππος Τσούλιας και Νάνσυ Πελοπίδα

Ξεκινώντας από το brunch συναντάμε εξαιρετικά ροφήματα, smoothies, τσάγια που συνοδεύουν εξαιρετικά ομελέτες, pancakes αλμυρά και γλυκά (το πιο βελούδινο cheesecake pancake που έχετε δοκιμάσει), σάντουιτς με επιλογή και για vegans.

Μετά τις 2μμ ξεκινά η διάθεση του bar food όπου έχουμε πιο classic with a twist επιλογές όπως burger, ντάκο, club sandwich, λουκάνικο με καραμελωμένα  κρεμμύδια αλλά και απροσδόκητα πιάτα που δικαιώνουν τον σκοπό του fine dining όπως Σολομός Sashimi με πουρέ αρακά, γαρίδες τεμπούρα, Carpaccio μόσχου με flakes παρμεζάνας και πίκλα ραπανάκι και άλλα πολλά που μπορείτε να δείτε αναλυτικά εδώ από mobile συσκευές

Εδώ τα cocktails είναι o ορισμός του fine drinking

Ό,τι και να πούμε για τα cocktails του The Factory είναι λίγο. Οι επιρροές από τα ταξίδια που λέγαμε πολλές. Οι ιδέες αμέτρητες. Η εκτέλεση άψογη. Η λίστα ανανεώνεται συχνά και μας εκπλήσσει κάθε φορά με τα μιξαρίσματα και το σερβίρισμα που πραγματικά μας κάνει να νιώθουμε ότι βρισκόμαστε σε ψαγμένο bar του εξωτερικού.

Premium και απλά ποτά βρίσκουν τα σωστά υλικά και προκύπτουν συνταγές που θα θέλεις να δοκιμάσεις ξανά και ξανά. Μπορείς να τα βρες κι αυτά στο μενού.

Στο επόμενο ταξίδι σας στη Φλώρινα αξίζει να κάνετε ένα πέρασμα από το The Factory, να νιώσετε τη φιλοξενία του και να δοκιμάσετε τις υπέροχες γεύσεις και τα cocktails του. Θα περάσετε υπέροχα!

The Factory στοά Σπυράκη 5
Facebook page: TheFactoryFlorina
Instagram: @the_factory_florina
📞 2385029664