Περιοχή: Αμύνταιο, Μακεδονία
Ποικιλία: Ασσύρτικο 70% Ξινόμαυρο 30%
Το παλλάδιο, η ψηλή κορφή της ποικιλιακής προσφοράς μας, μαζί να ζυμωθούν, μαζί να καταδυθούν σε κράμα δύστροπο, σε μονάκριβο υψηλό πλατώ, στο Αμύνταιο της Ιστορίας, της λησμονιάς, της άκρης της σκέψης.
Χρειαζόταν τα χέρια ενός αλλοδαπού γιά να το δέσουν, να το ράψουν, να το κεντήσουν, ίσως έτσι έπρεπε να γίνει.
650 γράφει το υψόμετρο, τρύγος με το χέρι, επιλεγμένες ρώγες, αυθόρμητη ζύμωση σε Barrique, degorgement μετά από τουλάχιστον 12μηνη ωρίμανση στις οινολάσπες, με 6-8 g/l dosage.
Αρκετά βαθύ λεμονί και αφρισμός κρεμώδης, πολύ ικανοποιητικός, με καλό μέγεθος φυσαλιδών.
Πολύ ενδιαφέρουσα μύτη, με κατα περιόδους έντονη ζυμώδη επίδραση στα δροσερά πυρηνόκαρπα, αχλάδι, πράσινο μήλο, γκρέηπφρουτ, ροζ άνθη, πράσινο αμύγδαλο και άγουρο φραγκοστάφυλο.
Υποψίες γιά λεβάντα και πετρόλ χαρακτήρα, ελαφρώς ανεπιβεβαίωτες.
Δύναμη, κομψότητα και φινέτσα, σε σπάνια ισορροπία και υψηλή συνισταμένη κλάσης που δεν θα δίσταζε να αναμετρηθεί με την ανώτερη διεθνώς ελίτ κατηγορία.
Ζουμερό, τραγανό φρούτο, κόβεται μοιρογνωμονιακά απο την ευδιάκριτη, αθόρυβη σμίλη της οξύτητας.
Αυστηρό σαν Βρεττανίδα γκουβερνάντα.
Κόκκινες αιχμές μήλου, φραγκοστάφυλου, αρμύρα, εξωθούν την ένταση του λευκοκίτρινου φρούτου σε δυσθεώρητα ύψη.
Η άδηλη ισχύς ώσεως που την γνωρίζουμε οξύτητα, εμβολίζει τον ουρανίσκο συναρπαστικά και σπρώχνει το ασβεστολιθικό ορυκτό να εξατμίζεται λες στον ουρανίσκο, βοηθούμενο από το διοξείδιο, γιά να προσθέσουν άλλη μιά ακριβή αξία, αυτή της ανάλαφρης, αιθέριας περπατησιάς, σε ένα τόσο σφιχτό σύνολο.
Αν έλεγα ότι δονείται από ζωντάνια και ενέργεια σαν κρυπτονίτης, μάλλον θα ψάχναμε να βρούμε τον μόνιμο παθόντα και θύμα του.
Δεν υπάρχει εκεί γύρω..
Επίγευση μνημειωδώς μακρά, με πράσινο μήλο να σέρνει το άρμα, οξέα, ασβεστόλιθος στο κατόπι.
Η λατρεία του Αμυνταίου έχει φωλιάσει μέσα μου, μεγαλώνει.
Οι προσδοκίες ενηλικίωσής του, προδιαθέτουν γιά ανεπανάληπτη κλάση.
Συνδυάζεται με: Καθαρά οίνος φαγητού. Αν θέλετε παϊδάκια, αγριογούρουνο, τα έχει. Το στοιχείο της θάλασσας, είναι επίσης στο πλευρό του.
Διάρκεια παλαίωσης: 2016-2023/25
Αλκοόλ: 13%
Τιμή: 18-19€
Βαθμολογία: 93++
Κριτική Κρασιού
Παύλος Γκέγκας
Οινοκριτικός, Σύμβουλος οίνου στο Winehouse
