Η Σχολή Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής Αρτοποιίας, La Chef Leviμοιράζεται μαζί μας ξεχωριστές συνταγές και tips που θα ξυπνήσουν τον chef που κρύβετε μέσα σας!


Γεμιστά φαλάφελ με γαρίδες. Όλη η Ανατολή και η Μεσόγειος σε μια μπουκιά!

Ρεβίθια! Μόλις ακούς τη λέξη αυτή γυρνάς την πλάτη σου; Τι θα έλεγες όμως για μερικούς αρωματικούς ρεβιθοκεφτέδες οι οποίοι κρύβουν μέσα τους μια θαλασσινή έκπληξη;  Μια συνταγή για να πείσετε τα παιδιά να φάνε όσπρια και να ξεφύγουν από τις κατεψυγμένες κροκέτες.

Υλικά

300 γρ ρεβίθια
1 ματσάκι μαϊντανό
½ ματσάκι κόλιανδρο
1 μικρό κρεμμύδι
1 ½ κουτάλι του γλυκού αλάτι
1 ½ κουτάλι του γλυκού πιπέρι
3 κουταλιές του γλυκού κύμινο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
½ κουταλιά της σούπας baking powder
1 τεμάχιο ξύσμα λεμονιού
5-6 τεμ. γαρίδες

Για την ασιατική vinaigrette
100ml soya sauce
30ml mirin
½ κουτάλι του γλυκού fish sauce
50ml ξύδι ρυζιού
20ml σησαμέλαιο

Εκτέλεση

  1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα αρωματικά.
  3. Ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ εκτός από τις γαρίδες για να φτιάξουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
  4. Απλώνουμε το μείγμα στην παλάμη μας.
  5. Βάζουμε στο κέντρο μία γαρίδα με την ουρά να εξέχει.
  6. Τυλίγουμε το μείγμα γύρω από την γαρίδα.
  7. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρώμα χρυσό – καφέ.
  8. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για την ασιατική vinaigrette.
  9. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την σαλάτα με την vinaigrette μας.

Τρόπος σερβιρίσματος

Τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο την πράσινη σαλάτα την οποία έχουμε ανακατέψει με την ασιατική vinegraite και τοποθετούμε τα φαλάφελ.

Extra tips για να κλέψεις την παράσταση στο φαγητό!

Τα ρεβίθια έχουν την καλύτερη ποιότητα πρωτεΐνης από όλα τα όσπρια και οι πρωτεΐνες τους συναγωνίζονται αυτές του κρέατος και παράλληλα είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών.

Gourmet upgrade

  • Για το σερβίρισμα ανακατέψτε μαγιονέζα με chili sauce. Ταιριάζει εξαιρετικά η πικάντικη νότα στο πιάτο αυτό.
  • Αντί για σαλάτα μπορείτε να δημιουργήσετε μια πεντανόστιμη paella και να τις τοποθετήσετε επάνω.

Έχετε απορίες; Θα χαρούμε να σας τα λύσουμε! Επικοινωνήστε με τη Σχολή La Chef Levi στο 2310240675 και στο www.lachef.gr

Επισκεφθείτε τη σελίδα της σχολής στο Facebook και στο Instagram