Ελαφρύ γεύμα χωρίς πολλές θερμίδες και με υλικά εποχής, που υπάρχουν στο ψυγείο μας. Θα χρειαστείτε μόλις 10 λεπτά για να την απολαύσετε!
Υλικά:
1 πακέτο fusilli
½ ματσάκι μαϊντανό
2 πιπεριές Φλωρίνης σε κύβους
2 κολοκύθια σε λεπτές φέτες
3 φρ.κρεμμυδάκια σε ροδέλες (μόνο το λευκό σημείο)
ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι κεφαλοτύρι τριμ.
2 σκελίδες σκόρδου
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά μας και παράλληλα σε ένα μιξεράκι, φτιάχνουμε την ελαφριά pesto. Μισό ματσάκι μαϊντανού, κεφαλοτύρι, ελαιόλαδο περίπου 1 κ.σούπας, σκόρδο και πιπέρι και χτυπάμε καλά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, με λίγο ελαιόλαδο μαραίνουμε το κολοκύθι και την πιπεριά και έπειτα προσθέτουμε την pesto. Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά μας, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρεται ζεστό και κρύο.
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Κόστος: 3,50 ευρώ
Μερίδες: 4
