Μια «αγροικία» στην Καλαμάρια έχει καθιερωθεί πλέον και αναγνωρίζουν όλοι ότι έχει φέρει ένα διαφορετικό ύφος στην περιοχή. Αυτό μόνο τυχαίο δεν είναι. Μία έμπειρη ομάδα, με έναν εκ των εμπνευστών, τον Πέτρο Καραμπουρνιώτη, που έχει «υπογράψει» με τη δημιουργική παρουσία πολλούς γνωστούς χώρους της Θεσσαλονίκης, έχει ένα απλό και ταυτόχρονα ουσιαστικό σκεπτικό σε ό,τι αφορά το Cottage. Ήθελαν να δημιουργήσουν έναν χώρο στον οποίο θα μπορούσαν οι ίδιοι να περάσουν ώρες εκεί. Δεν είναι υπερβολή να πούμε ότι οι συνιδιοκτήτες τον ζούνε τον χώρο που έχουν φτιάξει και αυτή η αίσθηση «περνάει» και στους θαμώνες όλες τις ώρες, από τον πρωινό καφέ μέχρι και το cocktail της βραδινής εξόδου για ποτό.
Γράφει ο Κώστας Γιάντσιος
Από το Μαρόκο ως την Τοσκάνη μέσω…Θεσσαλονίκης
Το Cottage δεν περνάει απαρατήρητο και από την πρώτη στιγμή σου προτείνει να μπεις στο ίδιο πνεύμα μιας ανέμελης εκδρομής στην εξοχή μολονότι είσαι στην πόλη. Μην ξεχνάτε ότι βρίσκεστε σε μία αγροικία. Προσωπικά, απολαμβάνοντας πολλές φορές τον καφέ ή το κρασί μου στη βεράντα του, παρατηρούσα ότι δεν υπήρχε περαστικός που να μη στρέψει το βλέμμα του προς το μέρος μας παρατηρώντας το καλαίσθητο στέκι, που ανεβάζει τον πήχη στα Ανατολικά.
Ύφος colonial με έντονο το ξύλινο στοιχείο, τις χειροποίητες διακοσμητικές φόρμες με χρώματα απαλά και υφές και βαφές τερακότας που επιτρέπουν στο σώμα και το πνεύμα να ξεφύγει από τα συνηθισμένα. Ένα σκηνικό που συναντάς στις κατοικίες του Μαρόκου, στις αγροικίες της Τοσκάνης, στις επαύλεις της νότιας Ισπανίας. Είναι εκείνη η αίσθηση της πολυτέλειας που συναντά, όμως, τον αρχέγονο χαρακτήρα μιας κατοικίας.
Πολύτιμος συνοδοιπόρος στην όλη προσπάθεια ο εικαστικός Σωκράτης Γιοσμάς, χρόνια συνεργάτης των ιδιοκτητών, που ανέλαβε την επίβλεψη για το συνολικό ύφος του χώρου. Με επιρροές από διάφορες κουλτούρες, ελληνική, μαροκινή, γιαπωνέζικη, ο χώρος κοσμείται από πανέμορφες χειροποίητες δημιουργίες. Χειροποίητα έπιπλα, φωτιστικά αλλά και διακοσμητικές κατασκευές, πίνακες ζωγραφικής και στιλάτες λεπτομέρειες αποπνέουν μια εσωτερική συνοχή αλλά σε καμία περίπτωση μονοτονία. Επιρροές από διάφορες κουλτούρες «δένουν» αρμονικά και το τελικό αποτέλεσμα είναι ο χώρος είτε στο εξωτερικό είτε στο εσωτερικό να σε απορροφά αφήνοντας εκτός τους θορύβους του υπόλοιπου αστικού τοπίου.
Ανάλογη είναι και η μουσική που «ξυπνάει» το ίδιο πνεύμα του εξωτισμού είτε βρεθείτε εκεί την ημέρα είτε επιλέξετε να πιείτε το ποτό σας ως αργά το βράδυ.
Brunch, κρασί και cocktails με άποψη
“But first coffee”, όπως λέει και το γνωστό μότο και εμείς δεν έχουμε αντίρρηση. Δύο επιλογές καφέ εξαιρετικής ποιότητας και φυσικά 100% Arabica. Το χαρμάνι Mrs. Rose δε χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις ενώ αξίζει να δοκιμάσετε και τον JABLMO, που περιέχει και ένα ποσοστό Blue Mountain, έναν από τους κορυφαίους καφέδες στον κόσμο.
Σε ότι αφορά το μενού, μπορείτε να βρείτε all day επιλογές οι οποίες περιλαμβάνουν γεύσεις με δημιουργικούς συνδυασμούς. Η έμφαση στην ποιοτική πρώτη ύλη κάνει τις προτάσεις ακόμη πιο ιδιαίτερες. Καθημερινά μας προτείνει έως τις 18:00 να συνθέσουμε ένα brunch επίσης εμπνευσμένου από τα προϊόντα και τις γαστρονομικές συνήθειες της υπαίθρου και των αγροικιών από την Ελλάδα και άλλες χώρες.
Έτσι, καθημερινά προτείνει δύο χειροποίητες πίτες που παρασκευάζονται εντός του καταστήματος και σερβίρονται αποκλειστικά την ίδια ημέρα. Το σπιτικό παραδοσιακό φύλλο κλείνει μέσα του εξαιρετικά υλικά από επιλεγμένους παραγωγούς. Τύροπιτα και σπανακοτυρόπιτα με κατσικίσιο τυρί, παστουρμαδόπιτα με emmental, Κλασσική κασερόπιτα με κασέρι Ξάνθης αλλά και πολίτικη με την προσθήκη φέτας, λιαστής τομάτας και ρίγανης. Επίσης η χωριάτικη πίτα συναντά τη γέμιση με κρέμα μπουγάτσας σε μια ιδιαίτερη γλυκιά πρόταση.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό του μενού είναι οι Tartines, που σερβίρονται και στο brunch αλλά και με διαφορετικούς συνδυασμούς για όλες τις ώρες και για να συνοδεύσουν το κρασί ή το ποτό σας. Οι Tartines είναι φέτες χωριάτικου ψωμιού που «φιλοξενούν» διάφορες συνθέσεις υλικών. Στο brunch συνδυάζονται με βραστό ή τηγανιτό αυγό. Οι επιλογές ολοκληρώνονται με δύο προτάσεις για τοστ με χειροποίητο καρβέλι αλλά και γλυκιές ιδέες, όπως το «Cottage» Cheesecake που αποτελείται από φέτα χειροποίητου τσουρεκιού με φυστίκι Αιγίνης, κρέμα τυριού και γλυκό κουταλιού βύσσινο, που συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε.
Το μενού, εκτός του brunch, συνολικά περιλαμβάνει sandwiches, quesadillas, tartines και σαλάτες στο ίδιο πνεύμα των γευστικών συνδυασμών, που εκτός από το ότι αποτελούν γεύματα είναι σε πλήρη αρμονία με τη wine και cocktail list. Μια tartine με προσούτο, γραβιέρα με τρούφα Κοζάνης, άγρια ρόκα, κόκκινη πιπεριά, τοματίνια και chutney mango συνόδευσε άριστα το κρασί μου και προτείνω να δοκιμάσετε και εσείς αντίστοιχα «ζευγαρώματα».
Η ποικιλία και η ποιότητα είναι χαρακτηριστικό και για τη λίστα κρασιών. Ετικέτες από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα αλλά και ευρύ φάσμα ποικιλιών χαρακτηρίζουν τις προτάσεις του Cottage. Αρκετές επιλογές σε ποτήρι ενώ δε θα σας διαφύγει και ένα άλλο στοιχείο που θεωρούμε σημαντικό: οι τιμές. Επιτέλους, εδώ μπορούμε να μιλήσουμε για μία wine list που είναι με το μέρος των οινόφιλων και σε ό,τι αφορά τις τιμές ώστε να μπορείτε να απολαύσετε το κρασί της επιλογής σας και σε φιάλη χωρίς να το πολυσκεφτείτε.
Στα cocktails ο Ηλίας Κωνσταντινίδης, από τους πιο γνωστούς bartenders της Θεσσαλονίκης, κλείνει στο shaker spirits και υλικά εστιάζοντας σε λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά στη γεύση και στην ένταση. Η cocktail list του έχει ως βασική φιλοσοφία την γη. Από φυσικά προϊόντα, χωρίς προσθήκη ζάχαρης αλλά και διατροφικά, συνθέτονται τα πιο ιδιαίτερα, γευστικά και διαφορετικά cocktails που έχετε δοκιμάσει.
Συνθέσεις με blends και bitters που παρασκευάζονται σε sous-vide μαζί με μπανάνα, δίνουν το στίγμα της πρωτοτυπίας στα cocktails. Περιηγηθείτε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας αλλά ζητήστε και περισσότερες πληροφορίες από το προσωπικό, που είναι πάντα ενημερωμένο.
Το Cottage, λοιπόν, σας περιμένει και για το βραδινό μας ποτό με ήχους funk, jazz, afro house και ρυθμούς που δημιουργούν την ατμόσφαιρα που θα απλωθεί πάνω από τις συζητήσεις και θα συνδέσει σαν να πρόκειται για μια παρέα όλους τους θαμώνες. Η οικειότητα που αποπνέει, άλλωστε, είναι εμφανής από την πρώτη στιγμή που θα βρεθείτε εκεί.
Περιοχή
Ανατολικά
Διεύθυνση
Μιαούλη & Μιχαλακοπούλου 2, Καλαμαριά
Τηλέφωνο
2310441143
